Zutaten
1kg Lamm (von der Keule)
1kg Okra
etwas Essig)
1/2 Tasse Olivenöll
1kg kl. geschnittene Tomaten
2 Zwiebeln
1 Tasse zerhackte Petersilie
Salz und Pfeffer (Koblauch)

Okraschoten am Stielende spitz anschneiden, ohne die Schote zu verletzen. Anschließend waschen und abtropfen lassen. (Tipp: Wenn man die Okraschoten in kochendem Essigwasser blanchiert und dann kalt abschreckt, bleibt der Schleim im Essigwasser zurück) Anschließend mit Essig und Salz beträufeln und zur Seite stellen.

Das Lamm in Portionen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Öl in der Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das Fleisch mit den zukleinerten Zwiebeln kurz anbraten.
Fügen Sie hinzu: die zerkleinerten Tomaten, Salz und Pfeffer (evtl. Knoblauch) und 3 Tassen warmes Wasser. Zugedeckt etwa eine Stunde schmoren lassen (immer wieder mit etwas Wasser aufgießen). Fügen Sie nun den Okra und die Petersillie hinzu und lassen sie es weitere 20 Minuten schmoren.

kali orexi

Ingredients
1kg lamb
1kg okra
some vinegar
1/2 cup olive oil
1kg chopped tomatoes
2 onions
1 cup chopped parsley
Salt pepper (garlic and oregano)

Cut the okra diagonally, pointy at the end without breaching them.
Afterwards wash and drain the hulls. (Hint: If one blans the okras in cooking vinegar water and deters then coldly, the mucilage in the vinegar water stays.) Now sprinkle them with vinegar and salt and live them.

Cut the lamb into portions, wash it and leave to drain
Bring the oil to a medium temperature in a pan and sauté the meat with the chopped onions 3-4 min
Add the chopped tomatoes salt and pepper (if wanted also garlic and oregano) 3 cups warm water, cover the pan and leave to cook for one hour.
After add the okra and parsley some water if need it and continuing cooking for about another 20 min.

kali orexi